O Brasil é o terceiro maior produtor de frangos de corte do Mundo e o primeiro em exportação, de acordo com a Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frango. Porém, o grande potencial de crescimento dos frangos (que atualmente alcançam 2,8 kg em apenas 42 dias de idade), gera muita polêmica, principalmente em relação ao uso de hormônios para o seu rápido desenvolvimento. O Blog Prodiet conversou com Domingos Martins, presidente do Sindicato das Indústrias de Produtos Avícolas do Estado do Paraná (Sindiavipar), para esclarecer as principais dúvidas que cercam esse tema, e com a nutricionista Djuna K. Vieira, sobre os aspectos nutricionais da carne de frango. Confira:
São injetados hormônios nos frangos para crescerem rapidamente.
MITO – Segundo Domingos Martins, a administração de hormônios em frangos de corte seria muito difícil e praticamente inviável. Primeiro, porque se fosse administrado hormônio via subcutânea ou intramuscular, sairia muito caro fazer injeções ave por ave. Só no Paraná, são abatidos mais de 3,5 milhões de aves por dia. Por via oral também seria complicado, pois, hormônio para ser absorvido e não digerido pela ave, também não iria sair nada barato.
As rações dos frangos têm hormônios.
MITO – O que ocorreu com a produção de frangos de corte comercial foram melhorias nas áreas de nutrição, sanidade, manejo e ambiência que, associadas à seleção genética para ganho de peso, propiciaram alcançar esses resultados de desempenho. Além disso, de acordo com Martins, se fosse administrado hormônio em um frango de corte, com idade de abate em torno de 45 dias, não haveria tempo suficiente para atuação da substância no organismo da ave, explica.
O frango é mais saudável que as outras carnes.
DEPENDE – Um corte magro de carne vermelha (ou até mesmo o lombo suíno) tem quantidade de gordura saturada próxima da do frango, segundo a nutricionista Djuna K. Vieira. Também depende da forma como o frango for preparado e se for retirada a sua pele.
Não se deve consumir frango todos os dias.
MITO – Depende das preferências pessoais, mas não há mal algum em consumir frango diariamente, desde que seja grelhado e sem pele. Mas recomendo diversificar os alimentos, para completar os nutrientes faltantes. Vale lembrar que, às vezes, as pessoas não gostam de outros tipos de carne e isso deve ser respeitado, conclui Djuna.
