Temperatura: vilã ou aliada dos alimentos?
Quando se fala em temperatura dos alimentos, pensamos, primeiramente, em qual é a ideal para sua conservação. Porém, a temperatura pode influenciar outros aspectos, como a perda parcial dos nutrientes ou até mesmo a sua potencialização. De acordo com a nutricionista Helena Maria Pinheiro Sant´Ana, chefe da Divisão de Alimentação da Universidade Federal de Viçosa […]
