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Doença Celíaca X Intolerância ao glúten

A doença celíaca pode ser resumida como uma intolerância permanente ao glúten – proteína presente no trigo, centeio, cevada, malte e aveia – e autoimune, ou seja, o próprio corpo rejeita a substância. De origem genética, atinge cerca de dois milhões de pessoas só no Brasil. De acordo com a nutricionista Mariane Rovedo, consultora cientifica […]

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